Tavtché Gravtché
By Chef Ukraine (@chef_ukraine)
Ingredients
- 250 g fasole albă uscată
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 3 cepe albe (tăiate felii)
- 3 cepe roșii (tăiate felii)
- 4 căței de usturoi
- 2 ardei grași verzi (tăiați fin)
- 2 ardei roșii (tăiați în fâșii)
- 2 ardei galbeni (tăiați în fâșii)
- 1 lingură făină
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță paprică
- 200 ml ulei de floarea-soarelui
- 2 frunze de laur
- Câteva frunze de mentă
- 1/2 pumn de coriandru
- Sare, piper
Directions
- 1Înmuiați fasolea în apă clocotită cu 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu timp de 6 ore.
- 2Spălați și scurgeți fasolea. Fierbeți-o în apă clocotită și la foc mare timp de 15 minute, apoi scurgeți-o.
- 3Încălziți un sfert din ulei într-o cratiță și căliți 2 căței de usturoi.
- 4Adăugați felii de ardei roșu și galben, jumătate din boia de ardei și un ardei iute. Turnați fasolea și 1/3 din boia pe deasupra. Condimentați cu sare și amestecați bine. Acoperiți cu apă și fierbeți la foc mediu timp de 1/2 oră, apoi la foc mic încă 1/2 oră.
- 5Scurgeți fasolea și păstrați lichidul de gătit. Rezervați.
- 6Caliți ceapa în un sfert din ulei. Adăugați sare, 1/3 din boia și făina. Lăsați la foc mic 10 minute. Rezervați.
- 7Încălziți restul de ulei și căliți ultimele 2 căței de usturoi, ardeii grași, restul de boia și ardeiul iute timp de 15 minute. Rezervați.
- 8Preîncălziți cuptorul la 100°C.
- 9Încălziți un vas de lut sau o oală de fontă. Puneți un strat subțire de ulei pe fund, apoi alternaţi straturi de fasole, legume și lichid de gătit, terminând cu fasolea.
- 10Presărați coriandru și mentă tocată pe deasupra, acoperiți vasul și coaceți în cuptor timp de 3 ore.