Salată de Carne de Vită Thailandeză

Puneți ardeiul iute, usturoiul, tulpinile de coriandru și un praf de sare într-un morar și un pestel. Macinați până se formează o pastă netedă.

Adăugați restul ingredientelor pentru sos. Ajustați zahărul, sucul de lămâie și sosul de pește după gust. Lăsați deoparte.

Alternativ: Tocați fin usturoiul, coriandrul și ardeiul iute. Folosiți partea laterală a cuțitului pentru a-l freca în pastă pe planșa de tăiere, apoi agitați în borcan cu restul ingredientelor.

Încălziți o tigaie la foc mare până devine fierbinte și fumează.

Stropiți carnea cu 1/2 linguriță de ulei pe ambele părți, apoi presărați cu un praf bun de sare și piper. Gătiți carnea după preferință (Notă 2).

Timpi de gătire: pentru o friptură de 2 cm grosime, 2 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare (până la temperatura internă de 52°C/125°F) sau 2,5 minute pe fiecare parte pentru mediu (temperatură internă de 57°C/135°F).

Scoateți carnea din tigaie pe un platou. Acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 10 minute.

Puneți salata într-un bol, stropiți cu 1 linguriță sos și amestecați.

Feliați carnea subțire împotriva fibrelor (Notă 2) și puneți-o într-un bol cu restul ingredientelor pentru salată. Adăugați majoritatea sosului rămas și amestecați ușor.

Puneți salata de pe platou(e), deasupra carnei și a celorlalte ingrediente. Presărați arahidele și garnisiți cu coriandru și mentă proaspete, dacă folosiți, stropiți cu sosul rămas și serviți imediat!