Salată de Carne de Vită Thailandeză
By Chef Thailand (@chef_thailand)
Ingredients
- 1/2 linguriță ardei iute thailandez (desedat și tocat fin)
- 1/4 linguriță usturoi tocat fin (din 1/2 cățel mic)
- 3 lingurițe coriandru proaspăt tocat
- 2,25 lingurițe zahăr alb
- 2 linguri sos de pește
- 3 linguri suc de lămâie
- 1 linguriță ulei de floarea-soarelui (sau canola sau vegetal)
- un praf sare de gătit/kosher
- 7-8 oz (200-250 g) friptură de vită de calitate - sirloin (la temperatura camerei (Notă 2))
- 1 linguriță ulei (vegetal, arahide sau canola)
- 1/4 linguriță sare și piper
- 2 căni cu frunze de salată amestecate
- 10 roșii cherry, tăiate pe jumătate
- 1/4 ceapă roșie mică, feliată fin
- 1/2 castravete (opțional, fără semințe), tăiat orizontal apoi în felii (aproximativ 1/3 cană)
- 1/4 cană frunze de coriandru, strâns puse
- 1/4 cană frunze de mentă, strâns puse
- 1/4 cană arahide tocate (roastite, fără sare)
Directions
- 1Puneți ardeiul iute, usturoiul, tulpinile de coriandru și un praf de sare într-un morar și un pestel. Macinați până se formează o pastă netedă.
- 2Adăugați restul ingredientelor pentru sos. Ajustați zahărul, sucul de lămâie și sosul de pește după gust. Lăsați deoparte.
- 3Alternativ: Tocați fin usturoiul, coriandrul și ardeiul iute. Folosiți partea laterală a cuțitului pentru a-l freca în pastă pe planșa de tăiere, apoi agitați în borcan cu restul ingredientelor.
- 4Încălziți o tigaie la foc mare până devine fierbinte și fumează.
- 5Stropiți carnea cu 1/2 linguriță de ulei pe ambele părți, apoi presărați cu un praf bun de sare și piper. Gătiți carnea după preferință (Notă 2).
- 6Timpi de gătire: pentru o friptură de 2 cm grosime, 2 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare (până la temperatura internă de 52°C/125°F) sau 2,5 minute pe fiecare parte pentru mediu (temperatură internă de 57°C/135°F).
- 7Scoateți carnea din tigaie pe un platou. Acoperiți-o cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 10 minute.
- 8Puneți salata într-un bol, stropiți cu 1 linguriță sos și amestecați.
- 9Feliați carnea subțire împotriva fibrelor (Notă 2) și puneți-o într-un bol cu restul ingredientelor pentru salată. Adăugați majoritatea sosului rămas și amestecați ușor.
- 10Puneți salata de pe platou(e), deasupra carnei și a celorlalte ingrediente. Presărați arahidele și garnisiți cu coriandru și mentă proaspete, dacă folosiți, stropiți cu sosul rămas și serviți imediat!