Supă de dovleac cu lapte de cocos thailandez

French · Total: 25 min · Prep: 10 min · Cook: 15 min · 5 servings

By Chef Thailand (@chef_thailand)

Ingredients

2 lingurițe ulei vegetal (sau alt tip de ulei)
1 ceapă maro, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocat fin
3 lingurițe pastă de curry roșu thailandez (Maesri recomandat (Notă 1))
1.8 kg dovleac butternut sau dovleac dulce (curățat, fără semințe, tăiat în bucăți de 3 cm (~1.3 kg) (Notă 2))
2,5 pahare supă vegetală (cu sare redusă) sau supă de pui
400 ml lapte de cocos (integral, de cea mai bună calitate (Notă 3))
1 linguriță sos de pește (se poate înlocui cu sos de soia clar sau normal (Notă 4))
ceapă asiatică crocantă (foarte recomandat (Notă 5))
ardei iute roșu, feliat fin
frunze proaspete de coriandru

1Sauté - Încălziți uleiul într-o cratiță mare și grea la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți pentru 2 minute până se înmoaie.
2Adăugați pasta de curry și gătiți pentru 2 minute.
3Adăugați dovleacul și amestecați pentru a-l acoperi cu aromele pentru aproximativ 2 minute.
4Reduceti focul la mediu și fierbeți pentru 8 minute. Rezervați 1/4 cană lapte de cocos pentru garnitură. Adăugați supa, restul laptelui de cocos și sosul de pește. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă ușor pentru 8 minute până când dovleacul devine moale.
5Mixați cu un blender vertical până devine neted.
6Serviți cu garnituri. Înmuiați în roti (recomandat!)