Supă de dovleac cu lapte de cocos thailandez
By Chef Thailand (@chef_thailand)
Ingredients
- 2 lingurițe ulei vegetal (sau alt tip de ulei)
- 1 ceapă maro, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocat fin
- 3 lingurițe pastă de curry roșu thailandez (Maesri recomandat (Notă 1))
- 1.8 kg dovleac butternut sau dovleac dulce (curățat, fără semințe, tăiat în bucăți de 3 cm (~1.3 kg) (Notă 2))
- 2,5 pahare supă vegetală (cu sare redusă) sau supă de pui
- 400 ml lapte de cocos (integral, de cea mai bună calitate (Notă 3))
- 1 linguriță sos de pește (se poate înlocui cu sos de soia clar sau normal (Notă 4))
- ceapă asiatică crocantă (foarte recomandat (Notă 5))
- ardei iute roșu, feliat fin
- frunze proaspete de coriandru
Directions
- 1Sauté - Încălziți uleiul într-o cratiță mare și grea la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul, gătiți pentru 2 minute până se înmoaie.
- 2Adăugați pasta de curry și gătiți pentru 2 minute.
- 3Adăugați dovleacul și amestecați pentru a-l acoperi cu aromele pentru aproximativ 2 minute.
- 4Reduceti focul la mediu și fierbeți pentru 8 minute. Rezervați 1/4 cană lapte de cocos pentru garnitură. Adăugați supa, restul laptelui de cocos și sosul de pește. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă ușor pentru 8 minute până când dovleacul devine moale.
- 5Mixați cu un blender vertical până devine neted.
- 6Serviți cu garnituri. Înmuiați în roti (recomandat!)