Curry de Pui cu Mango Thailandez
By Chef Thailand (@chef_thailand)
Ingredients
- 1 linguriță ulei (vegetal, canola, grapiș semințe)
- 3 căței usturoi, tocat
- 1/2 linguriță ghimbir, tocat (opțional)
- 1/2 - 1 linguriță ardei iute roșu, tocat (opțional. Am folosit 1 linguriță)
- 1 ceapă mică, feliată (maro, albă, galbenă) sau 3 eschalot
- 600 g fileuri de piept sau pulpe de pui, tăiate în bucăți mici
- 4-5 linguri pastă roșie de curry thailandeză
- 400 ml lapte de cocos (integral este mai bun, dar cel cu conținut scăzut de grăsimi este acceptabil)
- 750 ml supă de pui
- 1 cană puré de mango (aproximativ 1 mango mare, proaspăt)
- 1 linguriță sos de pește
- 2 frunze de lime kaffir
- orez jasmin fiert
- coriandru/cilantru tocat
- felii de lămâie
Directions
- 1Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare.
- 2Adăugați usturoi, ghimbir, ardei iute (dacă folosiți) și ceapă. Căliți până când ceapa începe să se înmoaie.
- 3Adăugați puiul și gătiți până când este alb pe toate părțile, dar încă crud în interior.
- 4Adăugați pasta de curry și căliți-o 2 minute până devine aromată.
- 5Turnați laptele de cocos și supa de pui. Aduceți la punctul de fierbere, amestecând pentru a dizolva pasta de curry în lichid. Adăugați apoi mango, sosul de pește și frunzele de lime kaffir.
- 6Reduceti focul la mediu și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 12-15 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă. Ajustați gustul cu sos de pește dacă este necesar.
- 7Serviți peste orez jasmin, presărat cu coriandru/cilantru, felii de lămâie și ardei iute tocat (opțional).