Pastă de Curry Roșu Thailandez

Italian · Total: 40 min · Prep: 10 min · Cook: 30 min · 1 servings

By Chef Thailand (@chef_thailand)

Ingredients

16 ardei iuți uscați, tocat în bucăți de 1 cm, semințele scoase (Notă 1)
2 lingurițe lemn de citrice, feliat, coaja interioară eliminată (din 1 citron mare) (Notă 2)
1 linguriță ghimbir ras, curățat și ras (Notă 3)
4 căței de usturoi, curățați, întregi
1 linguriță pastă de creveți în ulei (Notă 4)
1/2 linguriță coriandru măcinat
1/2 linguriță cumin măcinat
1 linguriță coriandru/cilantru tocat, rădăcini și tulpină (Notă 5)
2 cepe roșii, curățate și tăiate grosier (Notă 6)
1 linguriță coajă de lămâie rasă
1/4 cană apă în care au fost înmuiați ardeii iuți

1Testează intensitatea ardeilor iuți (Notă 1). Pune ardeii tocat într-o cratiță mare și toarnă aproximativ 3 căni de apă fierbinte proaspătă. Lasă la înmuiat pentru aproximativ 30 de minute.
2Scurge ardeii și păstrează apa.
3Pune ardeii în blender sau robot de bucătărie puternic.
4Adaugă restul ingredientelor pentru pastă, împreună cu 1/4 cană din apa de înmuiat a ardeilor. Mixează la viteză mare până devine neted - verifică amestecând între degete. durează aproximativ 20 de secunde într-un blender puternic ca Vitamix. Ar putea dura până la un minut. Adaugă puțină apă suplimentară dacă este necesar pentru a facilita mixarea.
5Transferați în bol sau recipient etanș și păstrați la frigider pentru până la 3 zile, sau congelați pentru utilizare ulterioară.
6Utilizați în loc de pastă de curry comercială în rețetele care o solicită - mai ales pentru Curry Roșu Thailandez!