Cel mai bun Kimchi Vegan - 김치

Tăiați varza napa în jumătate lungimile și din nou în jumătate. Scoateți miezul și adăugați-o într-un bol mare împreună cu sarea.

Cu mâinile, amestecați varza și frecați fiecare frunză cu sare. Lăsați la macerat 1-2 ore, amestecând ocazional pentru a vă asigura că toate părțile sunt acoperite.

Între timp, aduceți la fierbere un vas mediu cu apă și adăugați dovleacul kabocha. Fierbeți timp de 7-10 minute, până când bucățile devin moi. Scurgeți bine și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

În blender, adăugați dovleacul kabocha, perele asiatice, ceapa, ghimbirul, usturoiul, sosul soia, sarea, zahărul, gochugaru și apa. Mixați până devine neted și lăsați deoparte.

Când frunzele de varză s-au înmuiat, clătiți-le sub apă rece pentru a îndepărta sarea. Acordați-vă timp să treceți prin frunze pentru a elimina sarea excesivă ascunsă în pliuri. Clătiți din nou și folosind mâinile, stoarceți ușor apa în exces.

Transferați frunzele de varză într-un bol mare. Adăugați sosul de kimchi și cepele verzi tocate și amestecați foarte bine pentru a vă asigura că toate frunzele sunt acoperite uniform.

Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la temperatura camerei, departe de lumina directă solară, timp de 1 sau 2 zile. Gustați și dacă sunteți mulțumiți, transferați în borcane și păstrați la frigider până la o lună.