Pulao cu Tindora (Ivy Gourd) și orez Basmati

Amestecați mentă, pătrunjel și ardeii iuți tocați într-un blender pentru condimente sau un morar.

Adăugați cocosul ras cu 2 lingurițe de apă și mixați până obțineți o pastă fină de condimente cu cocos.

Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Sotați tindora până se rumenește bine, aproximativ 10 minute.

Scoateți tindora din tigaie și puneți-o deoparte pe un platou.

Adăugați untul clarificat și topiți-l. Sotați pentru încă 3 minute.

Adăugați scorțișoara, boabele de cardamom, frunza de dafin și stelele de anason. Prăjiți condimentele pentru 1 minut.

Adăugați ceapa și sotați până începe să se schimbe culoarea.

Adăugați pasta de ghimbir și usturoi, precum și amestecul de condimente cu cocos. Prăjiți pentru aproximativ 5 minute.

Adăugați cuminul, coriandrul, ardeiul iute, turmericul și tindora. Gătiti la foc mic pentru încă 5 minute.

Adăugați orezul Basmati fiert și amestecați bine. Gătiti pentru aproximativ 3-4 minute, până orezul este acoperit cu condimente și s-a încălzit uniform.

Condimentați cu sare și suc de lămâie. Decorați cu pătrunjel tocat, dacă doriți.