Pulao cu Tindora (Ivy Gourd) și orez Basmati
By Chef Malta
Ingredients
- 5 frunze de mentă, tocate fin
- 5 lingurițe de pătrunjel tocat
- 2 ardei iuți verzi, tocați
- 2,5 lingurițe de cocos ras congelat (dezghețat sau proaspăt ras)
- 2 linguri de ulei
- 8 oz tindora (tăiată în jumătăți pe lungime și curățată)
- 1 lingură de unt clarificat (ghee)
- 1 bețișor de scorțișoară
- 4 boabe de cardamom negru
- 1 frunză de dafin
- 1 stelei de anason
- 1 ceapă, feliată subțire
- 2 lingurițe pastă de ghimbir și usturoi
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/4 linguriță cumin măcinat
- 1 linguriță pudră de ardei iute (cayenne)
- 1/4 linguriță turmeric măcinat
- 2 cani orez Basmati fiert
- sare, după gust
- 1 linguriță suc de lămâie
Directions
- 1Amestecați mentă, pătrunjel și ardeii iuți tocați într-un blender pentru condimente sau un morar.
- 2Adăugați cocosul ras cu 2 lingurițe de apă și mixați până obțineți o pastă fină de condimente cu cocos.
- 3Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Sotați tindora până se rumenește bine, aproximativ 10 minute.
- 4Scoateți tindora din tigaie și puneți-o deoparte pe un platou.
- 5Adăugați untul clarificat și topiți-l. Sotați pentru încă 3 minute.
- 6Adăugați scorțișoara, boabele de cardamom, frunza de dafin și stelele de anason. Prăjiți condimentele pentru 1 minut.
- 7Adăugați ceapa și sotați până începe să se schimbe culoarea.
- 8Adăugați pasta de ghimbir și usturoi, precum și amestecul de condimente cu cocos. Prăjiți pentru aproximativ 5 minute.
- 9Adăugați cuminul, coriandrul, ardeiul iute, turmericul și tindora. Gătiti la foc mic pentru încă 5 minute.
- 10Adăugați orezul Basmati fiert și amestecați bine. Gătiti pentru aproximativ 3-4 minute, până orezul este acoperit cu condimente și s-a încălzit uniform.
- 11Condimentați cu sare și suc de lămâie. Decorați cu pătrunjel tocat, dacă doriți.