Tiramisu

Amesteca cafeaua fierbinte cu Amaretto.

Separă albușurile de gălbenușuri. Păstrează albușurile cu o priză de sare la frigider.

Bate gălbenușurile cu zahărul până când compoziția devine pală și fermă.

Fă o incizie pe lungime într-o păstăi de vanilie, extrage semințele și amestecă-le în gălbenușuri.

Încorporează ușor mascarponea în compoziția de gălbenușuri, mixând continuu, până obții o cremă netedă.

Bate albușurile până devin spumă tare.

Folosind o spatulă, amestecă delicat albușurile cu crema de gălbenușuri și mascarpone, ridicând ușor amestecul din partea de jos a bolului.

Tremură fiecare biscuiț în cafea pentru 3 secunde. Acoperă fundul fiecărui mold cu un strat de biscuiți.

Adaugă un strat de cremă.

Alternă straturi de biscuiți și cremă, terminând cu cremă.

Pentru o desprindere ușoară, pune tiramisu la congelator pentru 2 ore înainte de servire.

Demulează și presară cacao pudră generos deasupra.