Tort de Ciocolată Tres Leches
By Chef Colombia (@chef_colombia)
Ingredients
- 2 1/2 cani (590 ml) făină albă
- 1/2 linguriță (2,5 ml) sare
- 2 lingurițe (10 ml) praf de copt
- 2 căni (400 g) zahăr
- 1 cană (60 g) cacao neîndulcită
- 1 cană (240 ml) apă
- 12 linguri (180 g) unt moale
- 5 ouă mari
- 1/2 linguriță (2,5 ml) esență de vanilie
- 1 cutie (397 g) lapte condensat îndulcit
- 1 cutie (340 g) lapte evaporat
- 1 cană (240 ml) smântână pentru frișcă
- 1/2 linguriță (2,5 ml) esență de vanilie
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 175°C. Ungeți și făinați ușor o formă de copt.
- 2Amestecați în bol făina, sarea, zahărul, cacao și praful de copt cu un tel.
- 3Bătuți ouăle cu un mixer electric la viteză mare timp de 2 minute. Reduceți viteza la minim și adăugați amestecul de făină, untul topit, apa și esența de vanilie. Amestecați bine pentru încă 2 minute.
- 4Turnați aluatul în forma pregătită și coaceți-l între 35 și 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
- 5Scoateți tortul din cuptor și, cu un furculiță, faceți găuri pe întreaga suprafață. Lăsați-l să se răcească timp de 10-15 minute.
- 6Pregătiți sosul din lapte: amestecați în bol laptele condensat, laptele evaporat, smântâna și esența de vanilie.
- 7Turnați sosul peste tort până este absorbit complet. Refrigerați cel puțin 3 ore sau peste noapte.
- 8Pentru glazură, încălziți apa cu zahărul într-o cratiță mică la foc mediu, amestecând constant, timp de 5 minute. Lăsați deoparte. Bătuți albușurile cu cremor tártar până formează vârfuri ferme. În timp ce bateți albușurile, adăugați siropul de zahăr și continuați bătutul pentru încă 5 minute. Adăugați esența de vanilie și bateți încă un minut.
- 9Întindeți glazura peste tort. Aprindeți grilul cuptorului și poziționați raftul în mijloc.
- 10Acoperiți tortul cu meringă și coaceți-l pentru 2 minute sau până când meringă devine ușor aurie. Fiți atenți, deoarece meringă se poate arde rapid.