Pilaf de miel și linte din Orientul Mijlociu

Japanese · Total: 20 min · Prep: 5 min · Cook: 15 min · 4 servings

By Chef Tunisia (@chef_tunisia)

Ingredients

400 g / 13 oz tocată/miel măcinat
1 ceapă (, tăiată cubulețe (maro, albă sau galbenă))
6 căni (ambalate lejer) spanac sau sfeclă de argint/măglă, mărunțite grosier
2 catei de usturoi (, tocati)
2 linguri ulei de măsline
1 conserve de linte (, scursă (400g/14oz) (Nota 6))
1 cană de orez (, de preferință basmati (vezi notele))
1 1/2 cani de apa ((vezi notele))
2 linguri praf de coriandru
2 1/2 lingurițe de chimen pudră
1/2 linguriță de scorțișoară pudră
1/2 linguriță pudră de ardei iute (sau piper cayenne sau altă pudră de ardei iute (nu American Chilli Powder) (opțional))
1 1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 lingurita zahar
3 roșii (, feliate groase)
Eșalote asiatice prăjite ((Scallions) (opțional - vezi notele))
frunze de patrunjel ((optional))

1Încinge uleiul într-o oală mare la foc mediu-înalt.
2Adăugați usturoiul și ceapa. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute până devin aurii și translucide.
3Dați focul la mare și adăugați carnea de miel. Folosiți o spatulă pentru a rupe tocată și gătiți până se rumenesc.
4Adăugați amestecul de condimente și gătiți timp de 30 de secunde până când condimentele sunt parfumate și amestecate prin tocat.
5Dacă folosiți sfeclă de argint/măglă, adăugați jumătate de sfeclă de argint în tigaie și soțiți timp de 15 secunde până când începe să se ofilească. (Dacă folosiți spanac, nu adăugați niciunul în această etapă).
6Adăugați orezul, apa și lintea și amestecați. Aduceți la fiert, apoi puneți capacul și reduceți focul la mediu scăzut.
7Gatiti 10-12 minute pana cand apa este absorbita.
8Luați oala de pe foc, îndepărtați capacul și întindeți rapid sfecla de argint rămasă sau tot spanacul deasupra orezului, apoi puneți capacul la loc.
9Se odihnește orezul timp de 10 minute. Îndepărtați capacul, amestecați prin sfeclă de argint/spanac și pufăiți orezul.
10Turnați orezul în vasul de servire, acoperiți cu eșalotă asiatică prăjită și pătrunjel, dacă doriți. Serviți roșiile feliate în lateral.

229 kcal · 11g protein · 27g carbs · 9g fat