Pui sirian
By Chef Tunisia (@chef_tunisia)
Ingredients
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 lb / 1 kg file de pulpă de pui (cu os și piele (4 până la 5 bucăți) (vezi notele)
- 1 linguriță de chimen pudră
- 1 linguriță de scorțișoară pudră
- 1 lingurita sare
- Piper negru
- 1 1/2 lingura de ghimbir proaspat (, tocat marunt)
- 3 căței de usturoi (, tocați)
- 1 ceapă (, tăiată în jumătate și feliată fin)
- 2 chilis ochi de păsări (, tocate fin (sau după gust) (vezi notele))
- 1/4 cană (combinată) frunze de mentă și coriandru, tăiate grosier
- 2 linguri suc de lamaie
- 14 oz / 400 g roșii zdrobite la conserva
- 1 cană bulion / bulion de pui
- 1/8 linguriță pudră de șofran ((vezi notele))
- 1/2 linguriță de chimen pudră
- 3 crengute de cimbru sau 1 lingurita frunze de cimbru uscat
- 1/4 cană coacăze uscate sau sultane ((opțional) (vezi notele))
- 8 oz / 250 g cușcuș gigant ((cușcuș israelian sau perlat))
- Iaurt ((opțional))
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.
- 2Pune puiul pe o farfurie sau într-un castron mare. Stropiți cu condimente de pui și folosiți-vă mâinile pentru a acoperi puiul.
- 3Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare, rezistentă la cuptor, la foc mare.
- 4Adăugați puiul, cu pielea în jos și prăjiți până când pielea se rumenește frumos. Întoarceți puiul și gătiți cealaltă parte până se rumenește. Scoateți puiul din tigaie. Scurgeți tava cu excesul de ulei.
- 5Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul și chili în tigaie. Se caleste timp de 2 minute pana ce ceapa este translucida si incepe sa se rumeneasca.
- 6Adaugati conserva de rosii, supa/bulion de pui, praf de sofran, praf de chimen si cimbru. Aduceți la fiert, apoi opriți aragazul. Se cuibărește puiul în bulionul de roșii, apoi se acoperă cu folie (sau un capac) și se introduce la cuptor. Coaceți timp de 25 până la 35 de minute.
- 7Între timp, gătiți cușcușul uriaș conform instrucțiunilor de pe pachet. De obicei, trebuie doar fiert în apă cu sare timp de aproximativ 4 minute, apoi scurs-o.
- 8Când puiul este maro auriu închis și gătit, scoateți-l din cuptor. Se amestecă curenții uscati (dacă se folosește), sucul de lămâie și jumătate din mentă și coriandru. Se presară apoi menta și coriandru rămase.
- 9Serviți pe Giant Couscous cu o praf de iaurt, dacă este folosit.
Nutrition per serving
212 kcal · 14g protein · 16g carbs · 11g fat