Tutmanik

Dizolvați drojdia și zahărul în aproximativ 100 ml apă. Lăsați să stea 10 minute.

Băteti ouăle ca o omletă.

Amestecați toți ingredientele pentru aluat, cu excepția sării, incorporând încet laptele.

Formați un aluat și adăugați în final sarea. Frământați aluatul timp de 5 minute la robot (viteză medie) sau 10 minute manual. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească aproximativ 45 de minute, într-un loc cald, ferit de curenții de aer.

Băteti oul și amestecați-l cu iaurtul și sirena (feta).

Împărțiți aluatul în mai multe bile de greutate egală. Întindeți fiecare bilă fin, până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm.

Undeți suprafața fiecărui aluat cu unt și amestecul de umplutură. Rulați aluatul pe el însuși până obțineți un boudin (rulou).

Rulați fiecare dintre boudine în formă de melc și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Legați toate melcele împreună, lăsând un spațiu mic între ele, pentru a forma un pâine rotund. Pe măsură ce crește la cuptor, toate melcele se vor transforma într-un singur pâine.

Lăsați să crească din nou aproximativ 15 minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C cu circulație de aer.

Undeți pâinea cu amestecul de gălbenuș de ou și lapte. Coaceți-o aproximativ 20-25 minute sau până când pâinea devine aurie.