Tutmanik
By Chef Uruguay
Ingredients
- 600 g făină (aproximativ), cernută
- 1 linguriță drojdie proaspătă de panificație (sau 25 g drojdie uscată activă)
- 2 ouă
- 2 lingurițe ulei de măsline sau ulei neutru
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu (sau un pachet de praf de copt)
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare
- 225 ml lapte cald (aproximativ)
- 1 ou
- 110 g unt moale
- 120 g iaurt bulgar (bătut)
- 370 g sirene (sau feta), sfărâmată
- 1 gălbenuș de ou (bătut cu 1 linguriță lapte rece)
Directions
- 1Dizolvați drojdia și zahărul în aproximativ 100 ml apă. Lăsați să stea 10 minute.
- 2Băteti ouăle ca o omletă.
- 3Amestecați toți ingredientele pentru aluat, cu excepția sării, incorporând încet laptele.
- 4Formați un aluat și adăugați în final sarea. Frământați aluatul timp de 5 minute la robot (viteză medie) sau 10 minute manual. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească aproximativ 45 de minute, într-un loc cald, ferit de curenții de aer.
- 5Băteti oul și amestecați-l cu iaurtul și sirena (feta).
- 6Împărțiți aluatul în mai multe bile de greutate egală. Întindeți fiecare bilă fin, până ajunge la o grosime de aproximativ 1 cm.
- 7Undeți suprafața fiecărui aluat cu unt și amestecul de umplutură. Rulați aluatul pe el însuși până obțineți un boudin (rulou).
- 8Rulați fiecare dintre boudine în formă de melc și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- 9Legați toate melcele împreună, lăsând un spațiu mic între ele, pentru a forma un pâine rotund. Pe măsură ce crește la cuptor, toate melcele se vor transforma într-un singur pâine.
- 10Lăsați să crească din nou aproximativ 15 minute.
- 11Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C cu circulație de aer.
- 12Undeți pâinea cu amestecul de gălbenuș de ou și lapte. Coaceți-o aproximativ 20-25 minute sau până când pâinea devine aurie.