Cârnați italieni fierți cu vin roșu, ciuperci porcini și mămăligă cremoasă
By Chef UK (@chef_uk)
Ingredients
- 25 g ciuperci porcini uscate
- 2 linguri ulei de măsline
- 8 cârnați italieni de porc
- 200g ciuperci portobellini feliate
- 1 ceapa tocata marunt
- 1 morcov tocat mărunt
- 2 batoane de telina tocate marunt
- 3 catei de usturoi feliati subtiri
- Cutie de 400 g roșii prune
- 2 crengute de rozmarin frunze culese si tocate marunt
- 2 frunze de dafin proaspete
- 200 ml chianti
- 1 lingurita zahar
- verdeață aburită, mazăre și pătrunjel tocat, de servit (opțional)
- 375g mămăligă rapidă
- 1,4 litri lapte
- 80g parmezan ras fin
- 80 g unt
- 50 ml crema dubla
Directions
- 1Puneți porcinile uscate într-un vas termorezistent și acoperiți cu 150 ml apă clocotită. Pune deoparte. Încălziți jumătate din ulei într-o caserolă mare, puțin adâncă, ignifugă, la foc mediu, și prăjiți cârnații timp de 3 minute pe fiecare parte sau până când devin aurii. Scoateți pe o farfurie.
- 2Încălziți restul de ulei în tigaie la foc mediu-mare și prăjiți ciupercile timp de 5-7 minute până când își eliberează cea mai mare parte din lichid. Se amestecă legumele și usturoiul și se prăjesc timp de 5 minute. Adăugați porcini rehidratați, roșiile, ierburile, vinul și zahărul, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute. Adăugați cârnații, acoperiți, reduceți focul și gătiți timp de 1 oră.
- 3Gatiti mamaliga cu laptele urmand instructiunile de pe pachet, apoi adaugati branza, untul si smantana. Asezonați după gust. Serveste mamaliga cu carnati alaturi de cateva verdeturi aburite, mazare si o stropire de patrunjel, daca vrei.
Nutrition per serving
239 kcal · 13g protein · 16g carbs · 14g fat