Plăcinte de mână de vită de modă veche

Încinge cuptorul la 160C/140C ventilator/gaz 3. Încinge uleiul într-o tavă ignifugă la foc mediu-mic și prăjește țelina, ceapa, morcovii și foile de dafin până se înmoaie. Amestecați carnea de vită tăiată cubulețe (nu este nevoie să o rumeniți), apoi untul și făina și, la sfârșit, piureul de roșii și bulionul. Aduceți la fiert.

Acoperiți și gătiți la cuptor timp de 2 ore și 30 de minute, apoi descoperiți și gătiți încă cel puțin 30 de minute, sau până când carnea este foarte fragedă și sosul gros. Se lasa sa se raceasca complet.

Porniți cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Desfaceți foile de foietaj și întindeți opt rondele, de aproximativ 14 cm în diametru. Aranjați patru dintre rondele de patiserie peste două foi de copt tapetate cu pergament, apoi împărțiți amestecul de carne între ele, lăsând un chenar larg în jurul marginii. Ungeți marginea fiecărei baze de plăcintă cu puțin ou, apoi apăsați pe blaturile plăcintei. Strângeți marginile folosind o furculiță pentru a sigila și tăiați o gaură de abur în partea de sus a fiecăreia. Ungeți cu mai mult ou bătut și coaceți timp de 30 de minute, sau până când aluatul este auriu și gătit. Serviți cu verdeață, piure și sos.