Supă de pește Ukha (Rusă)
By Chef UK (@chef_uk)
Ingredients
- 3 kg somon (cap, coadă, finete, burtă cu piele pe ea)
- 2 cepe galbene (una pentru supa de bază și una pentru supă)
- 2 morcovi (una pentru supa de bază și una pentru supă)
- 1 țelină
- 2-3 frunze de dafin
- 5-6 ramuri de pătrunjel
- 1 lingură ulei de măsline
- 3-4 cartofi (tăiați cubulețe)
- 1/2 linguriță sare
Directions
- 1Începe prin a prepara supa de bază. Dacă este necesar, taie somonul grosier - burtă, finete, coadă și cap. Adaugă bucățile de somon într-o oală mare.
- 2Tăiați țelina în bucăți mari. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți. Spălați morcovii și tăiați unul dintre ei în bucăți mari.
- 3Adăugați țelina, ceapa, morcovul, pătrunjelul și frunzele de dafin în oală. Turnați apă suficientă pentru a acoperi complet peștele și legumele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
- 4După ce supa este gata, lăsați-o să se răcească ușor, apoi scoateți bucățile de somon. De asemenea, îndepărtați legumele și frunzele de dafin - le puteți folosi pentru altceva.
- 5Curățați somonul de piele și dezosați-l.
- 6Strecurați supa de pește, apoi turnați-o înapoi în oală și adăugați bucățile de pește. Dacă pare că nu este suficientă apă în oală, adăugați puțină mai mult.
- 7Pregătiți legumele pentru supă. Tăiați fin ceapa și morcovul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, apoi adăugați ceapa și morcovul. Căliți legumele la foc mediu timp de 6-7 minute, până se înmoaie ușor și capătă o nuanță ușor maronie.
- 8Transferați legumele în oala cu supa, adăugați cartofii tăiați cubulețe, precum și sarea. Fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când cartofii sunt moi. Puteți adăuga și alte condimente după gust.
- 9După ce a fiert, lăsați supa să stea acoperită cu capacul în oală pentru aproximativ 15-20 de minute înainte de servire. Serviți supa de pește cu pătrunjel proaspăt. Bucurați-vă!