Scoateți coaja de pe guanciale și aruncați-o. Tăiați guanciale în felii groase de ½ cm, apoi fâșii groase. Prăjiți guanciale într-o tigaie, la foc mic, timp de 10-15 minute, pentru a face încet grăsimea - când este gata, guanciale va fi crocant și auriu. Scoateți guanciale din grăsime folosind o lingură cu fantă și uscați-l pe hârtie de bucătărie. Aruncă jumătate din grăsime din tigaie, rezervând restul - nu clătiți tava.
← → arrow keys or buttons below