Biban de mare cu pesto de kale și salsa sultană
By Chef Uzbekistan (@chef_uzbekistan)
Ingredients
- 2 file de biban de mare coaja pe
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 linguri de unt nesarat
- 100ml vin alb
- ½ lămâie cu coajă și zeamă
- 2 linguri capere scurse
- 2 linguri sultane
- pumn mic de patrunjel tocat marunt
- cartofi noi prăjiți sau salată, de servit (opțional)
- 50g nuci de pin
- 80g frunze de varză dezbrăcată
- 60g parmezan ras
- ½ lămâie suc
- 1 cățel mic de usturoi
- 100 ml ulei de măsline
Directions
- 1Pentru pesto, prăjiți nucile de pin într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aurii, apoi puneți într-un robot de bucătărie restul ingredientelor pesto și amestecați până la omogenizare.
- 2Uscați pielea bibanului cu hârtie de bucătărie și asezonați cu sare pe ambele părți. Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă la foc mare, apoi pune peștele cu pielea în jos și gătește timp de 3 minute până când pielea devine crocantă.
- 3Întoarceți peștele și adăugați în tigaie untul, vinul, coaja de lămâie și un strop de suc de lămâie. Gatiti inca 2 minute, apoi scoateti pestele si dati deoparte. Adăugați ingredientele rămase în tigaie și gătiți la foc mare timp de 2 minute, amestecând din când în când. Asezonați după gust, adăugând un strop de suc de lămâie dacă este necesar.
- 4Stropiți salsa sultană cu unt peste biban de mare, serviți cu o bucată generoasă de pesto de kale și cartofi noi crocanți sau salată.
Nutrition per serving
371 kcal · 10g protein · 30g carbs · 24g fat