Vaca Frită
By Chef Israel (@chef_israel)
Ingredients
- 2 lb (907 g) carne de vită flanc (sau veal flank)
- 1 ¼ cup (300 ml) supă de vită
- 3 cepe, tăiate julien
- 2 ardei grași verzi mici, tăiați julien
- 1 lămâie, stoarsă
- 6 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri (60 ml) ulei de măsline
- 1 lingură (5 g) pătrunjel tocat mărunt
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță oregano uscat
- ½ linguriță cumin măcinat
- sare după gust
- piper negru proaspăt măcinat
- 1 lămâie, tăiată în sferturi
Directions
- 1Pune carnea într-o cratiță mare la foc mediu-mare și acoperă cu supa. Adu la fierbere, apoi reduce flacăra.
- 2Adaugă oregano, cumin, foile de dafin, o priză de sare și un cățel de usturoi zdrobit și fierbe la foc mic timp de 45 de minute până la o oră.
- 3După ce carnea este gata, oprește focul, scoate carnea din cratiță, scurge-o și las-o să se răcească la temperatura camerei.
- 4Cu o furculiță sau cu mâna, desprinde carnea în fire mici, eliminând pielea și ligamentele.
- 5Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adaugă usturoiul rămas, ardeii grași și ceapa. Călește 2 minute, apoi adaugă carnea.
- 6Călește totul până când carnea devine aurie și crocantă, apoi adaugă sucul de lămâie și piperul.
- 7Verifică și ajustează condimentele cu sare, dacă este necesar. Amestecă și gătește pentru un minut.
- 8În final, adaugă pătrunjelul tocat.