Crème Anglaise cu Vanilie
By Chef UK (@chef_uk)
Ingredients
- 450 g smântână pentru frișcă
- 240 ml lapte integral
- 4 gălbenușuri de ou
- 15 ml pastă de vanilie de calitate (nu extract sau o păstăi de vanilie, tăiată pe lungime)
- 30 g zahăr granulat
- 2 lingurițe amidon de porumb
Directions
- 1În bolul mediu, amestecă cu un tel gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul până când compoziția devine netedă.
- 2Încălzește laptele, smântâna și pasta de vanilie într-o cratiță mică doar până când apar bule la marginile cratiței.
- 3Scoate 60 ml din smântână și amestecă-o cu gălbenușurile. Toarnă treptat amestecul de ouă înapoi în cratiță, amestecând constant pentru a preveni formarea de cheaguri. Continuă să fierbi, amestecând constant, până când compoziția lasă o urmă pe spatulă atunci când tragi degetul peste ea. NU aduce la fierbere.
- 4Acoperă și răcește. Poate fi preparată cu o zi înainte.