Ciuperci umplute cu usturoi vegetariane

Mexican · Total: 20 min · Prep: 5 min · Cook: 15 min · 2 servings

By Chef Djibouti

Ingredients

10 oz / 300 g ciuperci cu capete rotunde
3 lingurițe ulei de măsline
1/2 cană pesmet (note 1)
3 căței mari de usturoi, tocat mărunt
1 lingură pătrunjel tocat fin
1/2 linguriță frunze proaspete de busuioc, tocate (sau 1/4 linguriță busuioc uscat) (vezi note)
2-3 prafuri de sare (după gust)
piper negru

1Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.
2Tăiați tulpinile ciupercilor, având grijă să păstrați pălăriile intacte.
3Așezați pălăriile ciupercilor într-un vas de copt sau pe o tavă. Turnați 1 linguriță ulei de măsline și amestecați pentru a le acoperi.
4Întindeți ciupercile pe tavă, partea cu cupa în sus.
5Tocați fin tulpinile ciupercilor.
6Încălziți 1 linguriță ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați tulpinile ciupercilor și usturoiul și căliți timp de 1 1/2 - 2 minute până se înmoaie.
7Adăugați pesmetul și căliți pentru 1-2 minute, până când devine ușor auriu.
8Scoateți tigaia de pe foc și amestecați prin sare, piper, pătrunjel și frunze de busuioc.
9Cu o linguriță, turnați umplutura cu pesmet în fiecare cupă a ciupercilor. Nu vă faceți griji dacă se scurge! Umpleți fiecare cupă cât mai mult posibil.
10Turnați restul de 1 linguriță ulei de măsline peste ciuperci și coaceți timp de aproximativ 10 minute, sau până când ciupercile sunt înmuiate (dar nu prea moi. Se vor înmuia și vor pierde forma).

250 kcal · 10g protein · 30g carbs · 12g fat