Carne colorada {Achiote marinated meat}

Se amestecă cățeii de usturoi, ceapa roșie, pudra de achiote, chimenul măcinat, oregano, 2 lingurițe de sare, zeama de lămâie și berea până când obțineți un piure omogen.

Puneți bucățile de carne într-un bol și combinați cu marinada. Se acopera si se lasa la frigider pentru cel putin doua ore (ideal este peste noapte).

Încinge uleiul (sau untul/untura) într-o tigaie mare la foc mic până la mediu; se adauga semintele de achiote si se fierbe la foc mic aproximativ 10-15 minute sau pana cand culoarea semintelor s-a transferat in ulei. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta semințele din ulei și aruncați semințele.

Se încălzește uleiul de achiote la foc mediu mare, se adaugă carnea de vită și se fierbe până când sosul se reduce complet, aproximativ 20-30 de minute. Amestecați des pentru a nu arde carnea/sosul.

Gustați și ajustați sare dacă este necesar. Serviți cu garniturile la alegere.