Carne colorada {Achiote marinated meat}
By Chef Venezuela (@chef_venezuela)
Ingredients
- 2 kg de muschi de vita sau de porc (taiate in cuburi sau fasii de marime medie)
- 6 catei de usturoi
- 1 ceapă roșie (tăiată în bucăți mari)
- 2-3 linguri achiote sau annatto măcinate
- 1 lingura chimen macinat
- ½ linguriță oregano
- 2 linguri sare
- 2 linguri suc de lamaie
- ½ cană de bere (se poate folosi și chicha sau apă)
- 3 linguri de ulei (unt sau untură)
- 1 lingura de seminte de achiote
- Sare dupa gust
- Mote sau porumb hominy
- LLapingacho chiftețe de cartofi sau cartofi fierți
- yuca/cassava fiartă
- Patlagini coapte prajite
- Ceapă curtido
- Felii de avocado și/sau salată secundară
- Aji criollo
- Nuci de porumb Tostado/cancha/chulpi
- Felii de brânză sau sos de brânză
Directions
- 1Se amestecă cățeii de usturoi, ceapa roșie, pudra de achiote, chimenul măcinat, oregano, 2 lingurițe de sare, zeama de lămâie și berea până când obțineți un piure omogen.
- 2Puneți bucățile de carne într-un bol și combinați cu marinada. Se acopera si se lasa la frigider pentru cel putin doua ore (ideal este peste noapte).
- 3Încinge uleiul (sau untul/untura) într-o tigaie mare la foc mic până la mediu; se adauga semintele de achiote si se fierbe la foc mic aproximativ 10-15 minute sau pana cand culoarea semintelor s-a transferat in ulei. Folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta semințele din ulei și aruncați semințele.
- 4Se încălzește uleiul de achiote la foc mediu mare, se adaugă carnea de vită și se fierbe până când sosul se reduce complet, aproximativ 20-30 de minute. Amestecați des pentru a nu arde carnea/sosul.
- 5Gustați și ajustați sare dacă este necesar. Serviți cu garniturile la alegere.
Nutrition per serving
308 kcal · 13g protein · 31g carbs · 15g fat