Stridii australiene în sos de șampanie

Scoateți stridiile din coajă. Lăsați scoici deoparte. Se toarnă șampanie într-o tigaie mică și se aduce la fierbere. Adăugați prazul și stridiile și amestecați timp de 30 de secunde. Scoateți stridiile.

Adăugați smântâna în tigaie și aduceți la fierbere. Adăugați treptat sare, piper, sucul de lămâie și untul, amestecând continuu. Întoarceți stridiile în tigaie până când sunt încălzite.

Umpleți fiecare coajă de stridii cu o stridie și sos. Se serveste cu felii de lime si salata verde.