Nouă vietnameze cu piept de pui și lemongrass
By Chef Vietnam (@chef_vietnam)
Ingredients
- 600 - 800 g piept de pui tăiat felii (fără piele și os sau piept),
- 1 tulpină de lemongrass (partea albă doar, zdrobită și tăiată în bucăți ușor de îndepărtat mai târziu (Notă 1))
- 2 căței de usturoi (tocat fin sau măcinat)
- 2 lingurițe suc de lămâie
- 2 lingurițe sos de pește (Notă 2)
- 1 lingură sos de soia (de tip comun sau ușor, NU sos de soia închis)
- 2 lingurițe zahăr brun
- 1 lingură ulei vegetal
- 1/4 cană sos de pește (Notă 3)
- 4 linguri oțet de orez
- 2 lingurițe zahăr alb
- 1/2 cană apă
- 2 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 ardei iute roșu cu ochiuri (tocat fin (Notă 4))
- 3 lingurițe suc de lămâie
- 1/2 linguriță ulei
- 200 g vermicelli uscați
- 2 morcovi (tăiați julienne)
- 2 castraveți (tăiați julienne, opțional: îndepărtați semințele)
- 5 cani de salată iceberg (toată tăiată fin)
- 3 cani de germeni de soia
- O mână de frunze de mentă
- O mână de coriandru/coriace
- Felii de ardei iute roșu (pentru garnitură - opțional)
- Tăiței de lămâie (pentru servire - opțional, dar recomandat)
Directions
- 1Amestecă pieptul de pui cu ingredientele marinadei și lasă-l deoparte pentru cel puțin 1 oră, până la 24 de ore. (Notă 4)
- 2Încălzește 1/2 linguriță ulei într-o tigaie la foc mediu (sau pe grătar). Îndepărtează puiul din marinadă, scuturând bucățile mari de lemongrass (bucățile mici ar trebui să se desprindă în timpul gătirii).
- 3Asează puiul în tigaie și gătește fiecare parte până devine maro auriu închis și puiul este gătit - aproximativ 6-8 minute în total.
- 4Îndepărtează din tigaie, scuturând orice bucăți vizibile de lemongrass rămase și lasă-l să se odihnească pentru 5 minute. Apoi feliază-l.
- 5Amestecă ingredientele sosului Nuoc Cham și amestecă bine până se dizolvă zahărul. Ajustează după gust (picant, lămâie, dulceață) și lasă-l deoparte pentru cel puțin 20 de minute.
- 6Înmuiă vermicelli în apă fierbinte timp de 3 minute (sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj), apoi scurge și clătește sub apă rece pentru a opri lipirea.
- 7Pentru porții individuale: pune vermicelli într-un bol. Adaugă legumele și ierburile, bucățile de pui feliat. Toarnă sosul Nuoc Cham (aproximativ 4 linguri pe porție) și servește cu tăiței de lămâie.