Rețetă Pho Vietnamez

Încălzește o tigaie grea pe foc mare (fără ulei) până când fumează.

Așează ceapa și ghimbirul în tigaie, partea tăiată în jos. Gătit câteva minute până se înnegresc, apoi întoarce. Scoate și pune deoparte.

Caltează ușor condimentele într-o tigaie uscată pe foc mediu-mare timp de 3 minute.

Spală oasele și gâtul de vită, apoi acoperă cu apă într-o oală mare.

Fierbe 5 minute, apoi scurge. Spală fiecare os și gât sub jet de apă.

Șterge oala, aduce la fierbere 3.5 litri de apă. Adaugă oasele, gâtul, ceapa, ghimbirul și condimentele.

Adaugă ceapa, ghimbirul, condimentele, zahărul și sarea - apa ar trebui să acopere totul cu puțin.

Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 3 ore.

Scoate gâtul de vită (ar trebui să fie fraged), răcește apoi pune la frigider pentru mai târziu.

Lasă restul supăi să fiarbă descopertă timp de 40 minute.

Strecură supa într-o altă oală, aruncă oasele și condimentele. Ar trebui să fie aproximativ 2.5 litri (10 căni), dacă e mai mult, reduce cantitatea.

Adaugă sosul de pește, ajustează sarea și zahărul după gust. Supa ar trebui să fie bogată în aromă, condimentată, savuroasă și ușor dulceagă.

Pregătește tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj, imediat înainte de servire.

Pune tăițeii într-un bol. Adaugă carnea de vită și gâtul feliate.

Toarnă aproximativ 400 ml (14 oz) din supa fierbinte peste - va găti carnea până la mediu rar.

Serviți cu garnituri pe partea!