Rulouri de foi de orez vietnameze (Spring Rolls)
By Chef Vietnam (@chef_vietnam)
Ingredients
- 7-14 foi rotunde de orez de 22 cm/8,5 inch
- 11 creveți mici gătiți (aproximativ 12 cm/5 inch lungime, necurățați, cu capul intact)
- 50 g/1,5 oz tăiței vermicelli uscați
- 7 frunze de salată - folosiți o salată cu frunze moi, cum ar fi Oak sau Butter Lettuce (Notă 2)
- 14 frunze de mentă
- 1 cană germeni de fasole
- 1 lingură de unt de arahide, preferabil neted (sau crocant)
- 2 linguri de sos Hoisin
- 1,5 linguri oțet alb (sau suc de lămâie)
- 1/3 cană lapte (oricărei grade de grăsime) (sau apă)
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 1/2 linguriță ardei iute zdrobit, sambal oelek sau alt sos iute, după gust (opțional)
Directions
- 1Sos de arahide:
- 2Amestecați ingredientele sosului de arahide. Amestecați scurt (nu se va lega), apoi încălziți în microunde timp de 30 de secunde. Amestecați din nou până devine neted. Lăsați la răcit. Reglați aciditatea cu oțet, sarea și intensitatea cu sare și ardei iute după gust.
- 3Pregătiți tăițeii vermicelli:
- 4Puneți tăițeii în bol și acoperiți cu apă caldă timp de 2 minute, apoi scurgeți (sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
- 5Curățați creveții:
- 6Curățați creveții, tăiați în jumătate lungime și îndepărtați venele (vedeți video).
- 7Îndepărtați inelul dur al frunzelor de salată (vedeți video).
- 8Sfat - ÎMPachetarea salatei:
- 9Așezați câteva tăiței vermicelli și germeni de fasole într-o frunză de salată, apoi rulați-o, terminând cu partea cusută în jos. Repetați.
- 10Pregătiți apa:
- 11Umpleți un bol mare cu apă caldă. Bolul nu trebuie să fie suficient de mare pentru a încăpea toate foiile de orez într-o singură dată.
- 12Imersați foile de orez:
- 13Împerecheați două foi de orez (dacă folosiți 2). Notați care este partea netedă - aceasta ar trebui să fie exteriorul ruloului. Imersați foiile de orez în apă (ambele simultan), timp de 2 secunde.
- 14Așezați foiile de orez (una deasupra celeilalte) pe un suport sau pe blat cu partea netedă în jos.
- 15Pe partea superioară a foii de orez, așezați 3 creveți cu o frunză de mentă între ei, așa cum se arată în imagine.
- 16Așezați pachetul de salată cu cusătura în jos pe mijlocul foiului de orez.
- 17Pliați marginile stângă și dreaptă ale foiului de orez în interior, apoi începeți să rulați de la bază pentru a acoperi pachetul de salată. Rulați ferm. Foaia de orez este lipicioasă, se va sigila singură.
- 18Dacă ați așezat ingredientele pe foaia de orez așa cum se arată în imagine, rulourile dvs. ar trebui să arate frumos, cu creveții și frunzele de mentă pe partea netedă a ruloului și cusătura pe partea laterală sau inferioară.
- 19Serviți imediat cu sosul de arahide.