Tartele de Pește Cod din Caraibe
By Chef Turkmenistan
Ingredients
- 1 1/2 kg pește cod sărat uscat (bacalao)
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 1 ardei Scotch Bonnet, tocat mărunt
- 3 cepe verzi, tocate mărunt
- 5 ardei iuți pimento, tocați mărunt
- 1 ardei gras roșu, tocat mărunt
- 2 lingurițe frunze de busuioc
- 1/4 cană pătrunjel tocat
- 1/2 lingiță piper negru
- 2 linguri suc proaspăt de lămâie
- 3 ouă
- 1 1/2 cani lapte
- 1 linguriță condimente creole (opțional)
- 2 căni făină albă
- 1 linguriță praf de copt
- 1/4 cană apă
Directions
- 1Amestecați în bolul mare ceapa, ardeiul Scotch Bonnet, cepele verzi, ardeii pimento, ardeiul gras și busuiocul cu pătrunjel. Adăugați piperul negru și sucul de lămâie. Amestecați bine.
- 2Băteti ouăle, laptele și condimentele creole într-un bol mic până se omogenizează. Adăugați amestecul de ouă la legume și amestecați.
- 3Adăugați făina și amestecați bine. Încorporați peștele cod sărat și amestecați pentru a combina ingredientele.
- 4Adăugați apa și amestecați până se obține un aluat omogen. Lăsați la odihnă amestecul de cod timp de 15 minute.
- 5Încălziți în între timp uleiul într-o tigaie mare pentru prăjit. Adăugați cu linguri sau cu o lingură pentru înghețată aproximativ 2 lingurițe de aluat pentru fiecare tarte (accra) în ulei fierbinte.
- 6Reduceti flacăra la mediu după ce ați adăugat aluatul, astfel încât tartele să nu se ardă prea repede. Prăjiți până devin aurii pe ambele părți și transferați-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul în exces.
- 7Serviți cu sos creole.