Enchiladas cu Pui Alb

Topeste untul la foc mediu într-o tigaie. Adaugă făina și gătește pentru 1 minut.

Adaugă laptele și amestecă cu un tel până se îngroașă - aproximativ 30 de secunde până un minut. Încorporează smântâna și supa de pui. Amestecă și gătește pentru 2 minute - ar trebui să se îngroșe ușor. Adaugă cuminul, ardeiul jalapeño, sarea și piperul.

Preîncălzește cuptorul la 180°C/350°F.

Amestecă 1/4 cană din sosul alb cu puiul, porumbul, ceapa verde, 1 cană de brânză rasă, sare și piper.

Încălzește tortilla-urile în microunde pentru 15 secunde ca să se înmoaie (altfel se pot crăpa când sunt rulate).

Împarte umplutura între tortilla-uri și rulează-le ca pe o țigară.

Așează 2 lingurițe de sos alb într-o tavă de copt. Pune enchiladas-urile în tavă, cu partea cusută în jos. Toarnă restul de sos alb peste ele și presară brânza rămasă.

Coace pentru 25 de minute, până se formează bule și capătă o culoare aurie. Servește fierbinte!

Opțional: Servește pico de gallo pe deasupra sau pe lângă enchiladas.