Enchiladas cu Pui Alb
By Chef Mexico (@chef_mexico)
Ingredients
- 2 1/2 lingurițe unt
- 3 lingurițe făină
- 1 cană lapte
- 1/2 cană smântână ușoară
- 1 cană supă de pui
- 1/2 linguriță pudră de cumin
- 2 lingurițe ardei jalapeño tocat fin sau ardei iute verde din conservă (Notă 2)
- 1/2 linguriță sare + piper
- 2 1/2 cani pui fiert și desfăcut (am folosit piept de pui fiart)
- 1 cană porumb congelat
- 1/2 cană ceapă verde tăiată
- sare și piper după gust
- 2 cani brânză rasă (Notă 1)
- 8 tortilla-uri (din făină sau porumb)
Directions
- 1Topeste untul la foc mediu într-o tigaie. Adaugă făina și gătește pentru 1 minut.
- 2Adaugă laptele și amestecă cu un tel până se îngroașă - aproximativ 30 de secunde până un minut. Încorporează smântâna și supa de pui. Amestecă și gătește pentru 2 minute - ar trebui să se îngroșe ușor. Adaugă cuminul, ardeiul jalapeño, sarea și piperul.
- 3Preîncălzește cuptorul la 180°C/350°F.
- 4Amestecă 1/4 cană din sosul alb cu puiul, porumbul, ceapa verde, 1 cană de brânză rasă, sare și piper.
- 5Încălzește tortilla-urile în microunde pentru 15 secunde ca să se înmoaie (altfel se pot crăpa când sunt rulate).
- 6Împarte umplutura între tortilla-uri și rulează-le ca pe o țigară.
- 7Așează 2 lingurițe de sos alb într-o tavă de copt. Pune enchiladas-urile în tavă, cu partea cusută în jos. Toarnă restul de sos alb peste ele și presară brânza rămasă.
- 8Coace pentru 25 de minute, până se formează bule și capătă o culoare aurie. Servește fierbinte!
- 9Opțional: Servește pico de gallo pe deasupra sau pe lângă enchiladas.