Supă de Enchiladă cu Pui sau Pui Rămas
By Chef Mexico (@chef_mexico)
Ingredients
- 400 g piept de pui, tăiat felii
- 1/4 linguriță sare
- după gust piper negru
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 2 căței de usturoi (tocată)
- 1 ceapă (tăiată cubulețe, orice culoare)
- 3 linguri făină simplă
- 1 cană supă de pui/carnuri
- 4 căni lapte (am folosit lapte cu conținut scăzut de grăsimi)
- 1 linguriță pudră de cumin
- 1 linguriță pudră de coriandru
- 2-4 linguri ardei iute din conservă (tocat fin) sau 1 cutie de 127 g ardei verde tăiat
- 1/4 cană smântână (am folosit smântână cu conținut scăzut de grăsimi)
- 1 1/2 cani porumb (congelat sau din conservă)
- 400 g fasole albă din conservă (1 1/2 cutii), scursă
- 1/2 - 1 linguriță sare
- după gust piper negru
Directions
- 1Tăiați pieptul de pui în felii de 1 cm grosime. Presărați cu sare și piper.
- 2Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați feliile de pui (în două loturi, dacă este necesar) și gătiți fiecare parte timp de 2 minute sau până devin aurii și complet gătite.
- 3Transferați carnea pe un platou. După ce se răcește suficient pentru a putea fi manipulată, desfaceți-o cu o furculiță sau cu mâna (eu fac asta în timp ce supa fierbe), sau tăiați-o cubulețe.
- 4Reduceti focul la mediu și adăugați untul în aceeași cratiță. Când untul se topește, adăugați ceapa și usturoiul. Gătiți timp de 3 minute sau până când ceapa devine translucidă și moale.
- 5Adăugați făina și gătiți timp de 2 minute. Adăugați supa de pui și amestecați pe fundul cratiței pentru a desprinde bucățile caramelizate (pentru un plus de aromă!).
- 6Adăugați laptele, pudra de cumin, coriandru și ardeiul iute. Creșteți focul la mediu-mare și gătiți, amestecând ocazional, până când supa se îngroașă ușor - aproximativ 5 minute.
- 7Încorporați smântâna. Apoi adăugați porumbul, fasolea albă și puiul desfacut. Gătiți timp de 1 minut sau până când totul este încălzit uniform.
- 8Ajustați sarea după gust.