Yétissé

Prăjim filetele de pește la foc mediu într-o cantitate mică de ulei timp de aproximativ 10 minute. Le scoatem și le lăsăm pe un platou acoperit cu hârtie absorbantă.

Încălzim 2 linguri de ulei de palmier într-o oală mare, călim ceapa și berenjele timp de aproximativ 10 minute sau până când berenjele devin moi.

Într-un blender, punem ghimbirul curățat și răzuit, usturoiul curățat, berenjele și ceapa și mixăm până se obține o pastă fină.

Curățăm maniocul și morcovii și îi tăiem în bucăți de aproximativ 5 cm.

Într-un bol, amestecăm roșiile, pasta de roșii, cuburile de supă și ardeii iuți întregi.

În oală, încălzim 2 linguri de ulei de palmier și adăugăm amestecul anterior. Lasăm să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Adăugăm morcovii, maniocul și pastă de berenjene. Acoperim cu apă, amestecăm și condimentăm după gust.

Dem la fiert și reducem flacăra, lăsând să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 minute.

Adăugăm filetele de pește și lăsăm să fiarbă la foc mic încă 15 minute.

În parte, fierbem okra-ul în apă abundentă timp de 10 minute.

După ce s-a fiert, îl măcinăm și îl amestecăm cu orezul alb fiert.

Servim peștele cu sosul și legumele peste orez sau aranjăm orezul în jurul platoului cu guiso de pește și legume în centru.