Yétissé
By Chef Brunei
Ingredients
- 2 kg filete de atun (sau tilapia, împărat sau bacalao)
- 2 berenjene, tăiate în cuburi mari
- 6 morcovi
- 2 maniocuri
- 6 cepe, tocate
- 1 bucată (de aproximativ 3 cm) de ghimbir proaspăt
- 4 căței de usturoi
- 8 linguri de pastă de roșii
- 300 g roșii cubulețe
- 2 cuburi de supă de pui (de exemplu, Maggi)
- 4 linguri de ulei de palmier
- 2 ardei iuți
- 400 g okra
- 1 kg orez fiert
Directions
- 1Prăjim filetele de pește la foc mediu într-o cantitate mică de ulei timp de aproximativ 10 minute. Le scoatem și le lăsăm pe un platou acoperit cu hârtie absorbantă.
- 2Încălzim 2 linguri de ulei de palmier într-o oală mare, călim ceapa și berenjele timp de aproximativ 10 minute sau până când berenjele devin moi.
- 3Într-un blender, punem ghimbirul curățat și răzuit, usturoiul curățat, berenjele și ceapa și mixăm până se obține o pastă fină.
- 4Curățăm maniocul și morcovii și îi tăiem în bucăți de aproximativ 5 cm.
- 5Într-un bol, amestecăm roșiile, pasta de roșii, cuburile de supă și ardeii iuți întregi.
- 6În oală, încălzim 2 linguri de ulei de palmier și adăugăm amestecul anterior. Lasăm să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- 7Adăugăm morcovii, maniocul și pastă de berenjene. Acoperim cu apă, amestecăm și condimentăm după gust.
- 8Dem la fiert și reducem flacăra, lăsând să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 minute.
- 9Adăugăm filetele de pește și lăsăm să fiarbă la foc mic încă 15 minute.
- 10În parte, fierbem okra-ul în apă abundentă timp de 10 minute.
- 11După ce s-a fiert, îl măcinăm și îl amestecăm cu orezul alb fiert.
- 12Servim peștele cu sosul și legumele peste orez sau aranjăm orezul în jurul platoului cu guiso de pește și legume în centru.