Zigni
By Chef Eritrea
Ingredients
- 2 lb carne de vită (tăiată cuburi)
- 1 cutie (400 g) roșii cubulețe în suc (ne scursă)
- 3 cepe verzi (toate părțile, tocate mărunt)
- 4 căței usturoi (pătrăți)
- 4 lingurițe berbere (rețeta mai jos)
- un pumn de coriandru proaspăt (tocat)
- 5 linguri ulei
- sare după gust
- 1 ceapă mică (tăiată cubulețe)
- 2 căței usturoi (pătrăți)
- 1 cană apă
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță boia de ardei
- 1½ linguriță pudră de ardei iute
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță piper alb
- 2 cuișoare întregi
- 1/2 linguriță fenugreek măcinat
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară rasă
- un praf de scorțișoară
- un praf de 4 condimente
Directions
- 1Încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu-mare.
- 2Când uleiul este fierbinte, prăjește cuburile de carne de vită până se rumenesc uniform.
- 3Adaugă ceapa și usturoiul. Gătit 2 minute, amestecând ocazional.
- 4Adaugă berbere și amestecă bine. Gătit încă 2 minute.
- 5Toarnă roșiile cu sucul lor în cratiță.
- 6Sezonă ușor cu sare și boia de ardei. Reduce focul la minim și lasă să fiarbă încet aproximativ 2 ore și 30 de minute.
- 7Cu 30 de minute înainte de finalul timpului de gătire, adaugă coriandrul tocat.
- 8Carnea ar trebui să se desprindă ușor din sos, care ar trebui să fie neted.
- 9Încălzește cardamomul, scorțișoara, fenugreekul, coriandrul, nucșoara, cuișoarele și 4 condimente la foc mic timp de 2 minute într-o tigaie mică.
- 10Lasă amestecul să se răcească, amestecând ocazional.
- 11Adaugă usturoiul, ceapa, jumătate din sare și 2 lingurițe apă. Amestecă bine și lasă deoparte.
- 12În aceeași tigaie, toaste condimentele rămase (piper alb, boia de ardei, scorțișoară, fenugreek și restul de sare) la foc mic timp de 1 minut.
- 13Toarnă treptat apa rămasă, amestecând continuu.
- 14Adaugă amestecul de condimente, amestecă bine și lasă să fiarbă la foc foarte mic timp de 15 minute.
Nutrition per serving
650 kcal · 45g protein · 35g carbs · 35g fat