Dumplings din foi de orez

1. Pune varza într-un robot de bucătărie și mixează până se toacă fin. Condimentează cu 1/2 linguriță sare, amestecă bine și lasă deoparte pentru 15 minute. Strânge varza într-un șervet curat și scurge cât mai mult apă posibilă. Pune-o într-un bol împreună cu morcovul, ciupercile, carnea de porc, usturoiul, ghimbirul, sosul soia, uleiul de susan și ceapa verde. Condimentează cu piper negru.

2. Înmuiă foile de orez câteva secunde într-un bol cu apă caldă, apoi transferă-le pe o tavă unsă cu ulei. Cu o lingură, pune 1 linguriță de umplutură în centrul fiecărei foi, închide partea de jos și îndoaie marginile pentru a forma un pătrat compact. Dacă dumplingul pare fragil, înmoaie o altă foaie și acoperă-l.

3. Încălzește uleiul într-o tigaie mare antiaderentă la foc mediu-mare. Prăjește dumplingsurile 3-5 minute până devin aurii. Întorcându-le cu o lingură perforată sau un spider, acoperă și gătește încă 3-4 minute până se rumenesc. Fără capac, gătește 1-2 minute.

4. Între timp, amestecă toate ingredientele sosului într-un bol mic.