Syrniki (clatite cu branza)

Puteți cumpăra brânză de vaci fără lichid, dar dacă este în zer (lichid), trebuie scursă. De asemenea, este mai bine să stoarceți brânza de vaci pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi frecați brânza de vaci printr-o sită pentru a obține o textură foarte moale și aerisită. Poate părea mai ușor să faci asta printr-un blender, dar nu o face - blenderul îi va da o textură lipicioasă, vâscoasă, care va necesita mai multă făină.

Transferați brânza de vaci „răzuită” într-un castron. Apoi adăugați ouăle, făina, zahărul, extractul de vanilie și sarea.

Amestecați bine cu o lingură mare pentru a obține o masă omogenă, lipicioasă.

Presărați o masă de tăiat sau o masă cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească. Tăiați o minge mică de aluat. Folosind o ceașcă sau un inel metalic, modelați un syrnik perfect rotund. Dacă este prea sus, apăsați-l ușor în jos cu palma. Repetați până când ați epuizat tot aluatul.

Încinge uleiul de măsline într-o tigaie. Pune syrniki-urile în tigaie și prăjește-le aproximativ 4 minute pe o parte până se rumenesc. Apoi răsturnați syrniki-urile și prăjiți-le încă 3 minute cu capacul pus până când sunt complet fierte și aurii pe ambele părți. Timpul exact necesar poate varia în funcție de grosimea syrniki și de tigaie.

Serviți syrniki-ul cu dulceață, smântână, fructe de pădure sau alte fructe la alegere.