Salată caesar de varză și tahini cu zaatar, năut și struguri prăjiți

Preîncălziți cuptorul la 160C. Se usucă bine năutul cu un prosop curat de bucătărie. Transferați într-un bol și amestecați uleiul, za'atar și un praf de sare. Se întinde pe o tavă mare tapetată cu pergament și se prăjește timp de 1 oră, amestecând de câteva ori până când se rumenește frumos și devine crocantă.

Odată ce năutul este gata, lăsați-l deoparte să se răcească și aduceți temperatura cuptorului la 180C. Adaugati strugurii intr-o tava medie tapetata cu pergament cu ulei si un praf de sare. Se prăjesc timp de 10-15 minute, până când sunt ușor formate, dar încă își păstrează forma.

Adaugă varza într-un castron mare cu ¼ de linguriță de sare și sucul de lămâie și folosește-ți mâinile pentru a masa frunzele. Se lasa deoparte sa se inmoaie aproximativ 10 minute.

Între timp, pregătiți dressingul adăugând toate ingredientele într-un robot de bucătărie mic cu un praf mic de sare și amestecând până la omogenizare.

La varză se adaugă romaina, ierburile și sosul și se amestecă bine pentru a se combina. Întindeți jumătate din amestec pe un platou mare și acoperiți cu jumătate de năut și struguri, apoi repetați cu salata rămasă, năut și struguri. Se rad peste parmezan suplimentar si se serveste.