Hummus cu ciuperci marinate

Pune usturoiul, uleiul, coaja și zeama de lămâie, cimbrul și siropul de arțar într-un castron mare cu o linguriță de sare sub formă de fulgi și o măcinare generoasă de piper negru. Încinge o tigaie mare la foc mare, apoi pune ciupercile, bine răspândite (în funcție de mărimea grătarului, poate fi necesar să le gătești în loturi) și grătar, întorcându-le des, timp de aproximativ opt minute, până când ciupercile au urme întunecate pe toate părțile. Adăugați ciupercile la grătar în bolul cu amestecul de ulei și amestecați pentru a se combina.

Prăjiți ardeiul iute în aceeași tigaie timp de patru minute, până când este parfumat, apoi tocați grosier și adăugați în bol. Se lasă la marinat o oră sau două.

Răspândiți hummus-ul în baza unui bol puțin adânc și faceți o fântână mare în centru cu dosul unei linguri. Se amestecă în ciuperci mararul și pătrunjelul, apoi se pun cu lingura în fântână, cu tot uleiul și aromele.