Hash de Cartofi Portughezi

Prăjiți cârnații linguiță într-o tigaie grea mare (am folosit fontă) până devin ușor rumeni, apoi transferați-i cu o lingură cu găuri pe un platou, lăsând în tigaie grăsimile aromate. Prăjiți cartofii în tigaie, folosind grăsimile de la cârnați și ulei suplimentar după nevoie (vedeți nota). Transferați cartofii pe un platou și puneți-i deoparte.

Adăugați puțin ulei în tigaie și prăjiți ceapa până devine aurie și începe să se rumenească, apoi adăugați usturoiul și prăjiți pentru încă un minut. Adăugați fasolea boabe și prăjiți pentru un alt minut. Adăugați cartofii și cârnații înapoi în tigaie, amestecați ușor și adăugați condimentele. Amestecați bine. Adăugați toate ingredientele rămase și amestecați ușor pentru a combina.

Creați patru bălți adânci în amestec și spargeți un ou în fiecare balta. Pulverizați ouăle cu puțin ulei. (Acest lucru va preveni formarea unei pelicule neplăcute pe ele și le va menține aspectul vibrant.) Acoperiți tigaia și coaceți-o într-un cuptor preîncălzit la 400°F pentru aproximativ 10 minute sau mai puțin, dacă preferați ouăle lichide.